西安莲湖区五香烧烤培训简介

西安 五香烧烤职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安五香烧烤培训(西安五香烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安莲湖区五香烧烤培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

自助烧烤用什么烧烤料好吃？

一、材料 伊利肉串，烧烤酱，辣椒粉，孜然粉做法1.先把伊利肉串从冰箱里拿出来解冻~2.再另外根据自己喜好加一些调料味下,我用的是:孜然粉,辣椒粉和烧烤酱~3.继续味下~4.摆在烤架上~5.上下管加热,170度烤10分钟,再拿出来翻面,再10分就ok了~这样可以么？

二、自助烧烤我们经常弄，猪肉的五花肉（带膘的，切成大薄片），月牙骨（就是外面烧烤摊上所谓的烤羊排，切细丝），梅花肉（也是二号肉，切薄片、细长条或丁）再买些酱料腌制（个人认为黑胡椒酱不错，还有比较复杂一点的混合酱料要自己调估计条件不太允许在这里就不说了），鸡翅中（在表面稍微用刀划两刀容易入味）还有蔬菜类太多可以烤的了~也可以去大型的超市（肉品）应该有腌制好的东西不过价格比没加工过的要贵~

三、之前在墨西哥烧烤城吃过玉米烧,用的料是瓶装的烧烤味道,,很不错.可以在淘宝买一下.

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

四川烧烤培训哪里教的好

一、金周路626号那家有的哈，随时去都可以读的。

二、四川的烧烤是四川特色烧烤,虽然各地都有，但是四川更体现四川特色，麻辣鲜香，回味，香料特别究竟

三、学技术的目的不就是为了找个好工作吗，所以说选一个好的职业很重要。现在学厨师挺不错的，人都要吃饭，餐饮业永远有前途，现在川菜的影响力很大，全国各地都有川菜，只要认真学技术，厨师很有前途。

我要在家门口摆个烧烤摊，是农村！一般要弄哪些花样呢？素菜类，肉类！海鲜类的！还有一些做法！！！！

一、请大家帮帮忙！谢了

二、主要是你们地方的喜好，我是重庆的，一般烧烤喜欢的都可以用来烤，较多的是豆干年糕肉串排骨鲫鱼韭菜什么的。去吃烧烤的时候留意下别人都有什么菜的品种也可以.

三、你好！首先得有个烧烤炉子，再是各种调料。具体的，你可以到烧烤摊考察一下，学习一下，会有大收获的。祝你生意兴隆！我的回答你还满意吗~~

四、你就以烤肉串和烤鱼为主就可以了！

腌制比例：　

东北烧烤区别？

东北烧烤：老板羊肉串，大腰子，啤酒

一般常见的就这3种

哪里可以学烧烤好

去烧烤店当学徒

天源汇

烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根 调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量* 蒜泥酱

烧烤撒料配方？

一、一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。二、自制撒料粉将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。三、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）

二、    烧烤撒料配方：     1.盐：2茶匙     2.糖：1茶匙     3.胡椒：1/2茶匙     4.蒜粉：1茶匙     5.芝麻油：1茶匙     6.姜粉：1/2茶匙     7.花椒粉：1/2茶匙     8.香菜粉：1/2茶匙     9.五香粉：1/4茶匙     10.辣椒粉：1/4茶匙

三、1、烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。2、料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

四、用料熟白芝麻 30克花生碎 30克孜然粉 20克辣椒粉 5克熟黄豆粉 20克盐/白糖 各5克鸡精 3克万能烧烤撒料的做法白芝麻30g、花生碎30g、孜然粉20g、辣椒粉5g、熟黄豆粉20g、糖5g、盐5g，鸡精混合3g。

正宗烧烤培训配方？

一、8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，guan xiang xing 秘制调料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

二、制作：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

蒙古碳烤肉腌制？

一、原料：猪颈肉500克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末各15克。调料：美极鲜酱油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，盐5克。制作：1、把猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净水1千克调匀，入猪颈肉浸泡8小时，捞出，沥干水分。2、在猪颈肉表面刷一遍菜籽油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上沙律酱即可。配方2、微波加热干净卫生炭烧猪颈肉原料：猪颈肉2千克。调料：白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。制作：1、去掉猪颈肉上太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上。2、用微波炉加热6——8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。配方3、竹签扎眼酥而不腻炭烧带皮五花肉原料：带皮五花肉500克。调料：盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。制作：1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6—7小时。2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可。

二、材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

三、主料：牛肉500g 调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量 烧烤牛肉的做法1、牛肉洗净，切成片备用2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味3、加入盐和白糖腌4、倒入适量白酒，这样会比较香5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀6、加少许洋葱提味，腌50分钟7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎8、依个人喜好几成熟，翻一面煎

四、、羊肉500g，精盐20克，清水2000克，料酒50克。2、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。3、然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。4、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

请问大家韩式烧烤牛肉的做法 和其他的一些烧烤的做法 谢谢

一、请问大家烧烤的调料、酱料、等制作方法

二、烧烤食材：牛外脊肉猪五花肉茄子西葫芦香菇 口蘑紫薯生菜洋葱调料1：腌牛肉用到：洋葱15克梨15克大蒜6瓣鲜姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克 糖5克调料2：烧烤蘸汁用到：酱油100ML矿泉水50ML鲜榨橙汁120ML（大约2个橙子）鲜榨柠檬汁80ML糖白醋盐熟白芝麻香菜香葱。调料3： 五花肉蘸酱用到：韩式辣酱20克甜面酱 30克海鲜酱25克柱候酱25克青红辣椒各一个大蒜片一：腌牛肉做法1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。2、切成合适的块备用。3、准备洋葱、梨、大蒜和姜，用食品加工机打成糊状。4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。二：制作蘸汁做法1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、醋（酌情）、盐、熟白芝麻、香菜、和香葱，根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用 。三：准备烧烤食材西葫芦、茄子、紫薯洗净切片并刷油备用香菇 、口蘑去蒂洗净备用，洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。五花肉切片。将韩式辣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。 青红辣椒洗净切片儿， 大蒜切片。生菜洗净备用。四：烧烤做法1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸，烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净，油脂被吸到烧烤纸上，所以烤出的肉没有太多的油脂，也能保证肉的营养成分不丢失。3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。

三、最普通的牛肉做法如下。味精盐少许。加姜洋葱汁。放点白酒。五香粉。牛肉香精。蒜粉。加点可乐更好

5.补充水分3、扇贝+大明虾  4.别具风格的葡萄园

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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